Retrospectiva Contagem Regressiva #25

A cachaça é a bebida brasileira por excelência e aos poucos vai conquistando mais e mais apreciadores, tanto em terras brasileiras quanto no exterior. Com isso, o processo produtivo vem sendo aprimorado, agregando qualidade e valor ao produto final de modo a conquistar uma fatia de mercado com maior poder aquisitivo.

Cachaças da linha premium são vendidas por preços que utltrapassam os R$ 300,00 a garrafa e são servidas em restaurantes sofisticados, onde é comum as cartas trazerem pratos que harmonizam com a bebida.

No rastro destas mudanças criou-se também um novo segmento turístico, com roteiros que incluem visitas às áreas de produção de cana e aos estabelecimentos onde a pinga é produzida, os alambiques.

Detalhe de alambique, em Bananal - SP.

Esta foto foi obtida quando participávamos de um destes roteiros na cidade de Bananal, em São Paulo, e faz parte do post Cachaça de Alambique, publicado em outubro de 2013.

Como parte das comemorações do aniversário do GSMA estamos publicando fotos de momentos marcantes deste primeiro ano de caminhada.

Venha Gastar Sola no Morro da Conceição

Para comemorar em grande estilo este primeiro ano de caminhada, o GSMA fechou uma parceria com a Expedição Cultura - que gasta muita sola em roteiros pra lá de especiais - para realizar um tour no Morro da Conceição, aqui no Rio de Janeiro, no dia 14 de setembro. A participação é gratuita, mas limitada a 30 participantes. Por isso vamos promover um sorteio entre os interessados e a condição para participar é curtir Abaretiba (clique aqui), nossa página no Facebook. Fique atento, pois em breve estaremos divulgando os detalhes da promoção.

Cachaça de alambique - Bananal - SP

A Cachaça é a mais brasileira de todas as bebidas e a mais popular entre os brasileiros de todas as camadas sociais. Originalmente adotada pela população rural, hoje ganhou status de bebida nobre e é apreciada, literalmente, em todo o mundo.

Apesar da industrialização ter contribuído para o barateamento e difusão da bebida, a produção artesanal é de extrema importância por permitir o surgimento de variantes com características que dão um toque todo especial em cada edição. Produzir cachaça artesanalmente é uma arte e cada alambiqueiro tem a sua receita.

Alambique de cobre
Copper alembic

Pouca gente sabe, mas um dos ingredientes mais importantes em sua composição é o alambique de cobre! Se feita por um bom alambiqueiro, a cachaça destilada neste equipamento é uma bebida mais fina e rica em sabores, aromas e cores: componentes sensoriais que a tornam uma bebida bem mais saborosa.

Pinga ni mim!
Pinga for me (it's a joke with words and makes sense in portuguese)

Tonéis de carvalho para envelhecimento da bebida
Oak barrels for aging drink

Outro componente que ajuda a enobrecer a boa pinga é o tonel de carvalho. Assim como o vinho e o whisky, a cachaça depositada por longo tempo nos tonéis acaba por absorver componentes da madeira que alteram sua composição, alterando o aspecto, aroma e sabor.

Alembic cachaça

Cachaça is the most Brazilian of all beverages and more popular among Brazilians of all social strata. Originally adopted by the rural population, now gained the status of noble drink and is enjoyed, literally, around the world.

Despite industrialization have contributed to the cheapening and disseminating drink, craft production is extremely important to allow the emergence of variants with features that give a special touch on every issue. Produce handcrafted cachaça is an art and each alambiqueiro (cachaça producer) has its secret.

Few people know, but one of the most important ingredients in its composition is copper alembic! If done by a good alambiqueiro, the cachaça distilled in this equipment is a drink finer and rich in flavors, aromas and colors: sensory components that make it a better and tastier drink.

Another component that helps to ennoble the good cachaça is the oak barrel. Just as wine and whiskey, cachaça deposited for a long time in casks ends up absorbing wood components that alter its composition by changing the appearance, aroma and flavor.